Die späte Lese beim Merlot und die lange Mazerationsdauer im Bottich ergeben einen sehr dichten, würzigen und lebendigen Wein voller Kraft. Die Vergärung erfolgt mit verschiedenen Hefen und wird für eine optimale Extraktion nicht gekühlt. Dabei entsteht das kräftige Tannin, die schöne rubinrote Farbe und das dunkelbeerige Aroma. Beim Merlot werden gerne stärker getostete Barriques aus Frankreich verwendet. Sie verleihem dem Wein die typischen Röstaromen und sorgen für eine gute Lagerfähigkeit.