Die Trauben werden früh gelesen um die Finesse und Frische im Hermann Brut zu erzeugen. Im Keller folgt die Ganztraubenpressung. Der Most wird geklärt und kühl vergoren. Ein Schaumwein aus 80% Chardonnay und 20% Pinot Noir Trauben. Dank 10 Monaten Flaschengärung elegant und frisch, mit feiner Hefenote.